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旬の野菜で健康に~ピーマン~

今回はレシピ編です。
夏は暑さで食欲が落ち、偏り気味・・・。栄養価が高く、価格の安い旬の時期の野菜を上手に頂きたいものです。しっかり食べて身体の中から健康になりましょう!
ピーマンは独特のにおい・苦味があり苦手な方も多いはず。果実にはビタミンAとCが多く含まれます。
油を使って料理をするとビタミンAの吸収も良くなり臭みがとれるので苦手な方もパクパクいけちゃいます♪

【ピーマンのおかか和え】
・ピーマン 4~5個 ・かつお節 1袋(小) ・酒、しょうゆ、みりん・・・各大さじ1 ・砂糖 大さじ2 ・ごま油 大さじ1

①ピーマンは縦に細切り。フライパンにごま油を熱する。
②中火でピーマンを炒め少ししんなりしてきたら、酒・砂糖・しょうゆ・みりんの順に加え汁気がなくなるまで炒める。
③汁気がなくなったら、火を止めかつお節を和えて出来上がり!

 

【第41号】2011年8月発行『整体の部屋』より抜粋

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