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秋の味覚 秋刀魚御飯(5人分)

【材料】
秋刀魚:2匹
米:3カップ
生姜:2片(千切り
昆布:10cm
水:3カップ
濃口醤油:大匙2
酒:大匙1
味醂:大匙1
三つ葉・煎り胡麻:お好みで

【作り方】
①米は、30分前にとぎ、ザルで水気をきっておく。秋刀魚は頭とワタを取り2つに切って、塩をして、30分置いてから塩焼きにする。

②炊飯器の釜に、米を入れ、水、濃口醤油、酒、味醂、昆布を入れて、焼いた秋刀魚、生姜を入れて炊く。

③炊きあがったら、秋刀魚を取り出して骨を丁寧に取り除き、身を軽くほぐして、御飯と混ぜ合わせる。
器に盛り、お好みで、三つ葉を刻んだものや煎り胡麻などをちらして出来上がり。

※味付けは、塩焼き時の秋刀魚の塩の量を考慮して下さい。生姜は多めの方が良いと思います。
※分量は目安になっておりますので、お好みの味付けや分量にして作って下さい。

 

 
【第6号】2008年10月発行『整体の部屋』より抜粋
 

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