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かき玉汁

【材料】
玉子:1個
糸三つ葉(1cm長さ)1/5束
出汁(一番だし):4カップ
塩:小匙1  
淡口醤油:小匙1/4
日本酒:小匙2
生姜(絞り汁):1片

【作り方】
①玉子は溶いておく。糸三つ葉は1cm長さに切る。

②鍋に出汁を入れて温め、塩、淡口醤油、日本酒で味を付ける。出汁が沸いてきたら、溶き玉子を入れてかき混ぜる。糸三つ葉を入れてお椀に盛り、生姜の搾り汁を少々香り付けに入れていただきます。

出汁(一番だし)の作り方

 

【第17号】2009年9月発行『整体の部屋』より抜粋

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