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銀杏

秋になるとイチョウの木の下に沢山銀杏が落ちていますね。独特のにおいを漂わせますが、実はとても栄養価が高く不足しがちなミネラルを多く含んでいます。

ビタミンB1、ビタミンC、鉄分、カリウム、マグネシウムなどが含まれており古くから咳止めの漢方薬や夜尿症の改善に効果があると言われています。

豊富な栄養素が含まれている為、滋養強壮、高血圧防止。免疫力を高める効能により風邪の予防にもなります。

そんな栄養価の高い銀杏ですが食べ過ぎは禁物です。食べ過ぎるとメチルピリドキシンという有毒成分により、下痢・嘔吐・痙攣などの中毒症状を起こすことがあります。

大人は解毒する酵素を持っていますが、お子様(特に5歳以下)は解毒能力が弱いので食べさせる時は、十分な注意が必要です。

料理に一粒入るだけで秋を感じさせてくれる銀杏。
食べ過ぎに注意して美味しく安全にいただきましょう!

【第76号】2015年10月発行『整体の部屋』より抜粋

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