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山菜

野生植物である山菜は、収穫量も多くなく、味にもやや苦みがあったり灰汁があったりと、やや難があります。

しかし、そこに独特の風味や変化が楽しめるという見方もあります。また栽培種がさほど季節を問わないのに対して、野生植物にははっきりした季節の変化があり、それを採取するのが季節の楽しみです。

種類によっては毒もあるので、山菜取りに行く際には山菜アドバイザーに同行してもらいましょう。

【第82号】2016年4月発行『整体の部屋』より抜粋

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