菜の花

今日の食材は“菜の花”。
βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。
カロチンやビタミンCは免疫力を高め、がん予防やかぜの予防に効果的。お肌を美しくする効果もあります。
また体内の塩分バランスを保つカリウムも豊富で、高血圧の予防や治療中の方の食事におススメ。鉄分豊富ですので、 貧血気味の方には積極的に食べていただきたい食材です。

【菜の花のガーリックソテー】
・菜の花100g ・にんにくスライス1片 ・オリーブオイル大1 ・塩少々

①菜の花は洗ったあと水滴を付けたままラップで包み、レンジでしんなりするまで加熱。
ラップを外して粗熱をとり、3センチくらいにカットしておく。
②冷たいフライパンに、オリーブオイル・にんにく・塩を入れて、弱火で熱する。
③香りがでて塩が溶けたら菜の花を加え中火でさっと炒めて出来上がり!

【第49号】2012年4月発行『整体の部屋』より抜粋

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