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芽キャベツ

芽キャベツの旬ですが収穫時期は11月中旬から3月までに限られているので、
まさに冬限定の食材になります。ベルギーが原産地で、日本には明治に伝わったと言われています。

見た目は一口サイズのキャベツですが一般的なキャベツに比べてほとんどの栄養成分が上回っています。サイズと栄養をギュッと凝縮した感じですね!

主な栄養成分はビタミンC、K、βカロテン、葉酸、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンUなどが豊富に含まれています。
ビタミンUは薬の名前にも使われていますが、別名「キャベジン」と呼ばれ、胃腸の抗潰瘍作用があります。

その他にも高血圧の予防、貧血の予防、がん予防といった効果が期待できます。

冬限定になりますが、栄養満点の素晴らしい食材です。

【第91号】2017年1月発行『整体の部屋』より抜粋

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